Torta soffice all’arancia e mandarino

Sbattere le uova con il Tropical & Stevia (oppure lo zucchero), con una frusta.
Aggiungere l’olio, la buccia grattugiata di un’arancia e di un mandarino e il succo delle due arance e dei due mandarini.
Mescolare la fiberfarina con il lievito e unire al resto degli ingredienti.
Una volta ottenuto un composto liscio e senza grumi, versare in una teglia rivestita con carta da forno, oppure uno stampo per torte in silicone.
Cuocere a 180 gradi per 30-35 minuti (controllare la cottura con la prova stecchino e attenzione a non far colorire troppo la torta!).
Una volta raffreddata, spargere in superficie lo zucchero a velo.