Torta Soffice alle Fragole e Mascarpone

Con le fruste elettriche iniziamo a montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.

Aggiungiamo la scorza di mezzo limone e il mascarpone e continuiamo a mescolare.

Aggiungiamo la farina poco alla volta continuando a mescolare e infine la bustina di lievito.

Prendiamo le fragole e tagliamole a cubetti, lasciandone un po' per le decorare. Aggiungiamo i cubetti all'impasto e con un mestolo mescoliamo dal basso verso l'alto.

Versiamo l'impasto in una teglia con cerniera, foderata con carta forno, e tagliamo le rimanenti fragole a fettine per disporle in modo circolare sull'impasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Se la torta all'interno dovesse risultare ancora umida, abbassare la temperatura e lasciare ancora in forno per altri 5-10 minuti.

Lasciate raffreddare e prima di servire diamo una spolverata di zucchero al velo! :)