Torta soffice alle pesche senza uova

In una ciotola sufficientemente capiente,versate la farina.

Aggiungete lo zucchero e il lievito,mescolate per incorporare gli ingredienti.

Al centro aggiungete l’olio e cominciate a mescolare con una frusta a mano,poco per volta aggiungete il latte,mescolate sempre con una frusta fino ad ottenere un composto ben amalgamato,liscio e senza grumi.

Sbucciate le pesche e tagliatele in piccoli pezzetti, aggiungetele al composto.

Aggiungete le fiale di essenza di limone e le scorze grattugiate , mescolate per bene

Versate il composto in uno stampo per torta alto,precedentemente imburrato e infarinato.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Una volta cotto aprite il forno e lasciatelo raffreddare.

Prima di servire spolverate la superficie con dello zucchero a velo

Tagliate la torta in spicchi e servitela.

Note
Potete alternare alle pesche anche altri tipi di frutta,tipo le albicocche o magari le mele che si sposano anch’essi benissimo con l’essenza e la scorza di limone.

Inoltre potete accompagnare questa torta con un bicchiere di succo di frutta,magari all’ananas