torta soffice soffice con albumi

Montate molto bene a neve ferma gli albumi a temperatura ambiente, aggiungendo progressivamente lo zucchero.
Setacciate insieme la farina, la maizena e il lievito. Aggiungete alle farine, poco alla volta, gli albumi e incorporateli bene. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo unite anche l’olio e l’acqua, sempre gradualmente e sempre a temperatura ambiente.
Versate il composto, che risulterà abbastanza liquido, in una tortiera da 22 cm di diametro e infornate a 180 gradi per 35 minuti.
Sfornate la torta agli albumi e fatela raffreddare in teglia, prima di cospargerla con zucchero a velo e consumarla.