Torta tenerina al cioccolato

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria fino a farlo diventare cremoso e senza grumi.
Aggiungere il burro a pezzi e lasciare intiepidire il composto.
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto
chiaro e spumoso.
Sempre sbattendo, unire il composto di cioccolato e burro a quello di tuorli e zucchero, poi unire anche la farina e versare la crema ottenuta in una ciotola capiente.
Se il composto è troppo denso aggiungere un po’ di latte, dovrà risultare liscio e cremoso.
A parte, montate gli albumi con un pizzico di sale, sbattete fino a che non si formi un crema bianca compatta, poi incorporateli
delicatamente al composto di cioccolato mescolando dal basso verso l’alto.
Imburrare e infarinare una tortiera e versare dentro l’impasto della torta.
Infornare in forno già caldo a 180° C per 25-30 minuti, quindi spegnere il forno e lasciare raffreddare la torta tenendo lo sportello del forno socchiuso.
Uno volta fredda, porre la torta così ottenuta su un piatto da portata
e cospargerla di zucchero al velo.