Torta tiramisù

Sbriciolate circa 100 grammi di savoiardi a cui aggiungerete il burro fuso. Distribuite il composto sul fondo di una tortiera apribile di 18/20 cm. Mettete in frigo per almeno mezz'ora.
Separate gli albumi dai tuorli.
Mettete i tuorli e 30 grammi di zucchero in una terrina ed iniziare a montare con le fruste. Per pastorizzare i tuorli mettete altri 30 g di zucchero in un pentolino con un cucchiaio di acqua. Portare a bollore a 121 gradi e versate il composto sui tuorli montati. Aggiungete il mascarpone ottenendo una crema solida e ferma. Ora montate gli albumi e ripetete il procedimento della pastorizzazione con gli ultimi 30 g di zucchero. Unite delicatamente questi ultimi al composto di mascarpone.
Ora assemblate la torta: prendete la tortiera dal frigo e inzuppate,poco,i savoiardi nel caffè e distribuiteli sopra. Unite una parte della crema al mascarpone. Fate un nuovo strato di savoiardi e terminate con la crema, che andrete a distribuire e livellare anche ai lati. Mettete in frigo per un paio d'ore. Prima di servire cospargete la superficie con il cacao.

Buon appetito!