TORTA TIRAMISU' SPRINT

Preparazione della crema al mascarpone: in un pentolino preparare uno sciroppo con acqua (30 ml) e zucchero e portare a ebollizione. E' pronto quando si formano le bollicine e lo sciroppo è ben chiaro, non deve diventare ambrato. Nel frattempo montare le uova con le fruste e versarvi gradualmente lo sciroppo continuando a montare. Aggiungere il mascarpone e amalgamiamo con le fruste e infine incorporiamo alla crema la panna montata precedentemente.

Preparazione della bagna al caffè: in una ciotolina versiamo due tazzine di caffè lungo, 100 ml di acqua e il liquore al caffè (facoltativo) e mescoliamo.

Assemblaggio della torta tiramisù sprint: su un piatto da portata sistemiamo il primo disco di pan di spagna, lo inzuppiamo con lo sciroppo al caffè (deve essere ben inzupposo), e vi versiamo metà della crema al mascarpone. Ricopriamo con il secondo disco e inzuppiamo ancora con il caffè e la crema avanzata. Spolveriamo la superficie con abbondante cacao amaro. Tenere in frigo fino al momento di servire.

Questo dolce l'ho preparato quando mi sono avanzati dei dischi di pan di spagna per un dolce pi impegnativo. E' molto gustoso, morbido e estivo.