torta trenino thomas

Per prima cosa ho preparato con molto anticipo (circa 1 settimana prima) il trenino thomas ed il vagone utilizzando la pasta di zucchero colorata col rosso (non sapevo che fosse così difficile ottenere un rosso brillante), col blu e col grigio (per questo ho mescolato in uguale quantità i tre colori primari e ne ho aggiunto pochissimo per volta alla pasta bianca) e gli alberelli.
Due giorni prima della festa ho preparato il pan di spagna in una tortiera quadrata (solito metodo della ricetta pane angeli) e l'ho fatto raffreddare bene.
Per la crema pasticcera ho provato ad utilizzare il metodo vulcanico di Montersino: ho montato bene tuorli e zucchero, ho aggiunto l'amido, nel frattempo ho scaldato latte e panna appena prima del bollore ho aggiunto il composto di tuorli e zucchero, non ho toccato finchè il latte non ha cominciato a superare il composto all'esterno e poi si sono formati dei piccoli vulcani al centro, a questo punto ho mescolato con frusta 10 secondi! (crema veloce ed ottima). Ho fatto raffreddare la crema e poi l'ho alleggerita con circa 100 ml di panna montata.
Ho tagliato il pan di spagna a metà, l'ho bagnato con uno sciroppo all'arancia (2 bicchieri di acqua, 2 cucchiai di zuccchero ed 1 fialetta di aroma arancia), ho farcito con la crema, cosparso con gocce di cioccolato e coperto col secondo disco di pan di spagna.
Ho fatto riposare in frigo e nel frattempo ho colorato il cocco con lo sciroppo alla menta diluito con un po di acqua. Ho ripreso il pan di spagna, l'ho ricoperto con nutella e quindi col cocco verde, ho decorato la base con la ganache al cioccolato. Col cioccolato plastico e la pasta di zucchero grigia ho fatto i binari, ho appoggiato sopra il trenino thomas e riempito l vagone con confettini colorati, messo gli alberelli e fatto la scritta.