Tortelloni ricotta e radicchio

Sul piano da lavoro impastate la farina, le uova ed un pizzico di sale, quando avrete ottenuto un panetto omogeneo lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo tritate il radicchio finemente e amalgamatelo alla ricotta insieme al tuorlo, poi aggiungete il sale il pepe e il parmigiano grattugiato.
Stendete la sfoglia e tagliatela in quadrati di circa 7 cm per lato.
Su ogni quadrato ponete un cucchiaino di ripieno e ripiegate la pasta dandogli la forma del tortellone.
Cuocete i tortelloni in acqua salata e poi scolateli e passateli in padella con il burro fuso e abbondante parmigiano, mantecate il tutto e decorate con delle foglioline di basilico.