Gnocchi con crema di fiori di zucca e zucchine

Bollite le patate in acqua salata, sbucciatele e schiacciatele quando sono ancora calde, aggiungete la farina, la fecola, l’uovo ed un pizzico di sale, amalgamate il tutto fino a formare un panetto omogeneo, a questo punto create dei cordoncini e tagliate dei tocchetti per formare i vostri gnocchi, cuoceteli in acqua salata, saranno pronti quando saliranno a galla.
Nel frattempo lavate e pulite i fiori di zucca e le zucchine e tagliateli a pezzetti, quindi in una pentola mettete l’olio, la cipolla tritata e quando sarà dorata aggiungete prima i pezzetti di zucchina e poi i fiori di zucca, salate e lasciate cuocere per 5 minuti. Scolate gli gnocchi , uniteli ai fiori di zucca e alla zucchina e mantecate con il parmigiano.