Tortiglioni taleggio e noci

Tritare metà noci piuttosto fini e spezzettare con il coltello l'altra metà.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Levare la crosta al taleggio e tagliarlo a pezzetti.

Mentre la pasta cuoce mettere in un pentolino l'amido di mais e stemperarlo aggiungedo il latte a filo.
Unire il taleggio, il burro, la noce moscata, il pepe e il parmigiano.
Mettere sul fuoco al minimo, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si sarà sciolto il formaggio e si sarà formata una salsina densa.

Scolare la pasta, condirla con la salsa e le noci tritate.
Servire cospargendo con le noci tagliate a pezzetti grossolani.