Tortine al cacao con cioccolato e mandorle

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale. In un'altra ciotola montare i tuorli con lo yogurt. Lavare il vasetto dello yogurt e utilizzarlo come unità di misura per gli altri ingredienti.

Aggiungere lo zucchero, un vasetto per volta, al composto di tuorli e yogurt, utilizzando le fruste elettriche. Aggiungere anche la farina e il cacao setacciati, sempre un vasetto per volta, poi l'olio, il lievito setacciato e il sale.

Incorporare gli albumi montati a neve all'impasto con movimenti dal basso verso l'alto usando una spatola. Tagliare le mandorle spellate e tostate e il cioccolato a pezzetti e unirli all'impasto, mescolando con la spatola.

Trasferire il composto negli stampini per muffin imburrati e infarinati o rivestiti coi pirottini di carta. Spolverare un po' di zucchero semolato sulla superficie, in modo che durante la cottura si formi una crosticina. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25 minuti circa, facendo la prova stecchino. Sfornare, far raffreddare e spolverare con un po' di zucchero a velo.