Tortine di mele

Sbucciare e tagliare a spicchi le mele dopo averle private dei torsoli. Cuocerle in pochissima acqua con lo zucchero e la vaniglia fino a renderle tenere. A parte, in un tegame antiaderente, sciogliere il burro, unire il pangrattato e farvi rosolare da entrambe le parti il pan carré. Preparare le tortine disponendo le mele sulle fette dorate di pane e se volete un pò di marmellata. Spolverare con zucchero a velo e servire su un piatto da portata ben caldo.