Tortini con ricotta e verdure

prepariamo la brisè sul piano da lavoro mettiamo la farina a vulcano formiamo al centro un buco mettiamo il sale il burro tagliato a tocchi e poi pian piano acqua impastiamo velocemente una volta formatosi un composto omogeneo formiamo una palla e mettiamo in frigo per mezzora nel cellofan
lavatele e tagliatele a cubetti, fatele cuocere in padella con un po’ di olio e un pezzetto di cipolla tagliata fine.
Aggiungete del timo fresco, un po’ di sale e fate cuocere con il coperchio per circa 15-20 minuti.
Una volta cotte fate raffreddare bene le verdure.
Lavorate la ricotta con un cucchiaio di olio e il grana, un pizzico di sale e pepe
ora stendete la brisè e ricavatene dei dischi di 10 cm piu o meno e foderate la teglia dei muffin con essi(la teglia deve essere spruzzata o inburrata )poi riempite con ricotta e adagiate sopr ale verdure poi richiudete con cerchi di brisè piu piccoli e infornate a 180° per circa 20-25 minuti.