Tortino di cardi

La parte più noiosa di questa ricetta è pulire i cardi.

Pulire bene i cardi e mano a mano metterli in una ciotola con acqua acidulata con il limone (diventano subito neri).
Tagliarli in pezzi da circa 20 cm e poi sbollentarli in acqua salata per circa 10 minuti. Scolarli e tamponarli con carta assorbente.
Procediamo ora con il montaggio del tortino.
Veliamo una capiente teglia anti adernete con un pochino di besciamella poi mettiamo i cardi in modo che formino uno strato uniforme e senza spazi vuoti.
ricopriamo con le fette di provola, il prosciutto cotto, qualche cucchiaio di besciamella e un pochino di parmigiano.
Andiamo avanti con gli strati fino ad esaurimento e chiudiamo con uno strato di cardi (dovrebbero uscirne in tutto 3).
Sull'ultimo mettiamo tutto il parmigiano rimasto.
Inforniamo a 180° per 30/40 minuti avendo accortezza gli ultimi 5 minuti di accendere il grill.