Tortino di zucca

1 rametto di rosmarino,pepe nero,burro q.b,sale q.b,olio evo.

Pulite la zucca e privatela della buccia. Tagliate a tocchetti e lavate sotto acqua corrente.

In una casseruola fate cuocere a vapore la zucca tagliata a tocchetti. Basteranno 10 minuti. Non appena sarà cotta mettete la zucca in un recipiente e schiacciate con una forchetta, unite l’uovo e il tuorlo, mescolate con cura e aggiungete il parmigiano, il sale e qualche tocco di rosmarino. A piacere anche del pepe nero.

In una teglia imburrata versate il pangrattato, fate aderire sul fondo e sui bordi. Versate l’impasto di zucca, distribuendo omogeneamente grazie all’aiuto di un cucchiaio. Aggiungete dei tocchi di scamorza. Versate a pioggia del pangrattato, parmigiano, qualche rametto di rosmarino, pepe nero e un filo di olio.

Fate cuocere per circa 20/30 minuti a 200°C, fate dorare la parte superiore. :-) ciao dolcine.