TRADIZIONE VS TENDENZA.... BUCCELLATI

Impastate la farina con lo strutto, lo zucchero, il latte, l'essenza vaniglia e il lievito. Lavorate l'impasto fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica, avvolgetela con la pellicola trasparente e porre in frigo a riposare per mezz'ora.

Preriscaldate il forno a 180° C e foderate due teglie con carta da forno.

A parte, in una casseruola versate il vino e il miele, aggiungete la cannella, chiodi di garofano e portare a bollore poi togliere dal fuoco.

Tritare i fichi secchi, lasciate a bagno in acqua per circa venti minuti l'uva sultanina, sgocciolate l'uvetta e versate nella casseruola, dove avete sciolto il miele con il vino. Aggiungete i fichi secchi, le mandorle e i gherigli di noce tritati, la buccia d'arancia grattugiata, amalgamate gli ingredienti e rimettere sul fuoco basso per circa dieci minuti, mescolando sempre.

Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e aggiungere il cioccolato a scaglie.

Adesso, stendete la pasta in una sfoglia fino a raggiungere uno spessore di 5/8 mm e con una rotella ritagliate un rettangolo, versate lungo tutto il centro della sfoglia il ripieno e chiudete formando uno rotolo, ritagliate tanti quadrati di circa 10 cm incidete la superficie del buccellato in modo che si veda il ripieno e cuocete per 30 minuti.

Una volta cotto, spennellate il dolce di conserva d'arancia sciolta in poca acqua, quindi rimettere in forno per altri 5 minuti.

Trascorso questo tempo, guarnite il buccellato con codette arcobaleno.