Trancetti al cioccolato

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma.1
A parte montate i tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente.
Unite lo zucchero e la buccia di limone grattugiata finemente, continuando a montare finché il composto non risulti chiaro e spumoso.
Aggiungete la farina a pioggia e il lievito, continuando a montare.
Infine, aggiungere gli albumi montati a neve e incorporarli al composto, mescolando con un cucchiaio di legno ed eseguendo un movimento dal basso verso l'alto.


Imburrare e infarinare uno stampo, quindi versare il composto al suo interno.
Per la cottura: in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti.

Togliere il pan di spagna dallo stampo e farlo raffreddare
Tagliare il pan di spagna a rettangoli e tagliare a metà poi farcire con la crema al cioccolato paneangeli e cospargere in fine con lo zucchero a velo