TRECCIA SOFFICE ALLA NUTELLA

Preparare il lievitino con:100g d acqua appena tiepida il lievito sbriciolato, un cucchiaino di zucchero e 180 g di farina.. amalgamare bene.. coprire e lasciare lievitare coperto per 20\25 minuti..
Versare nell impastatrice ( o in una ciotola se si impasta a mano )il resto delle
farine mischiate tra loro, la vanillina, l olio, lo zucchero, il latte appena tiepido, il lievitino.. iniziare ad impastare... aggiungere le bucce grattuggiate degli agrumi... continuare ad impastare per 5 minuti.. aggiungere il sale e impastare ancora per 7\8 minuti..fino ad ottenere un impasto elastico.. se dovesse risultare troppo molle aggiungere ancora un po di farina.. ma proprio poca.. coprire e lasciare lievitare per circa 3 ore.. o fino a quando sara' raddoppiato..
versare l impasto sul tavolo di lavoro.. lavorare ancora un po con le mani per dargli forza.. dividere l impasto in tre parti uguali.. formare 3 cordoni della stessa lunghezza.. incidere con un coltello affilato nel senso della lunghezza ognuno dei filoni.. aprire con le mani per formare una fossetta.. aiutandosi con 2 cucchiaini versare la nutella.. al centro di ogni uno.. richiudere i filoncini pizzicando la pasta con le dita in modo da sigillare bene.. unire i 3 cordoni ad una estremita' e formare la treccia... adagiarla sulla placca del forno foderata di carta forno.. oppure se si vuole piu' alta.. adagiarla in uno stampo stretto e lungo sempre rivestito di carta.. coprire con un telo e lasciare lievitare a 30° per 40\50 minuti.. prima di infornare.. splennellare la superficie con latte oppure latte e tuorlo sbattuti insieme.. e cospargere con zucchero in granella. infornare in forno gia caldo a 180° mettere sul fondo del forno un pentolino con un po di acqua bollente.. cuocere per circa 40 minuti... verso fine cottura fare la prova stecchino per controllare che sia ben asciutta.variante ripieno: nutella e ricotta.. nutella e noci, gocce di cioccolato o scaglie di cioccolato.. marmellata