Treccine alle olive

Tagliare a metà le olive denocciolate. Mescolare la farina con olive, sale e zucchero. Aggiungere il lievito madre essiccato ed impastare il tutto con l'acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Lasciare lievitare fino al raddoppio (ci vorranno circa due ore) in un luogo tiepido (l'ideale è il forno spento), coperto da un canovaccio umido o da pellicola da cucina.

Riprendere l'impasto e creare tre piccoli cordoncini per intrecciarli tra loro e creare la treccia. Ripetere il procedimento per tutto l'impasto.

Lasciare lievitare le treccine per 40 minuti sulla placca del forno coperte da un canovaccio o da pellicola da cucina.

Infornare a 200° statico per 30 minuti. Durante la cottura si consiglia di inserire in forno un pentolino d'acqua.