treccine e brioches sofficiose

1° impasto:85gr di latte intero tiepido
20gr di lievito di birra fresco 1 uovo
360gr farina manitoba; 2 °Impasto:
1° impasto più 100 gr di zucchero
Mezzo cucchiaino di sale 4 uova sbattute
200gr farina manitoba (180gr da aggiungere, 20gr da conservare in caso di necessità)
170gr di burro a temperatura ambiente.

1° impasto:In una ciotola versare il latte tiepido e farvi sciogliere il lievito, unirvi l'uovo e mescolare. Aggiungere 180gr di farina e impastare per 4 o 5 minuti. Fare cadere a pioggia sull'impasto i rimanenti 180gr di farina fino a ricoprirlo tutto, e lasciarlo lievitare per 40 minuti. 2° impasto: Dopo 40 min Versare lo zucchero, il sale, le uova sbattute e 180gr di farina sul 1à impasto. Mettere nell'impastatrice o nella macchina del pane ed impastare per almeno 20/25 minuti. Nel caso in cui l'impasto non si dovesse staccare dalle pareti completamente aggiungere poco alla volta i restanti 20gr di farina supplementare il vostro impasto dovrà essere incordato.

A questo punto unire il burro morbido facendolo assorbire gradualmente; non aggiungerne altro fino a quando quello precedente non sarà stato assorbito completamente, Ho fatto andare l'impastatrice per circa 20 minuti. Impastare fino a completo incordamento. Dovrete ottenere un impasto liscio, lucido ed elastico,
Imburrate o oliate una grande ciotola e adagiatevi l'impasto. fare lievitare a temperatura ambiente per 2 h, 2h e 30 nella ciotola coperta e riparata da correnti d'aria: bisogna che l'impasto raddoppi di volume, non di più;formate a vostro piacere treccine o brioches, spennellatele di latte, cospargetele di zucchero semolato o zucchero a granelli e poi lasciare lievitare fino al raddoppio, un'ora circa. Sistemare nelle teglie distanziandole il più possibile, crescono molto in cottura,Infornare ad una temperatura di 180°C, forno preriscaldato, statico sopra e sotto.

Il tempo di cottura varierà in base alla pezzatura e alla forma data, comunque circa 20 min.