Tris di riso (freddo)

Mettete a bagno nell'acqua fredda, in due terrine separate, il riso rosso e quello nero.
Lessate il riso bianco in acqua salata.
Scolate il riso rosso e quello nero.
Metteteli in due pentole separate, mettete l'acqua fredda e cuoceteli.
Scolate i tre tipi di riso e raccoglueteli in una terrina.
Conditeli con un goccio di olio per non farli attaccare.
Lasciate raffreddare.

Nel frattempo cuocete i piselli e ripassateli in padella con un goccio di olio e la cipolla tritata.
Scolate il mais, tagliate a pezzettini i pomodori secchi e la frittatina, tritate le foglioline del timo e della maggiorana.
Unite tutti gli ingredienti al riso e condite, se occorre, con un filo di olio.