Trofie alla crema di noci e speck

Le dosi sono per 2/3 persone

Inserire nel mixer (io ho utilizzato il minipimer) le noci, i pinoli, la panna, il latte e l'olio. Salate e frullate fino ad ottenere un composto cremoso.

Tagliate lo speck a striscioline sottili e riscaldate una padella antiaderente con un filo d'olio. Rosolate lo speck un minuto a fiamma vivace e spegnete.

Lessate le trofie in acqua salata e scolatele al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.

In una padella capiente (io utilizzo una specie di wok) versate la crema di noci, la pasta e lo speck. Mantecate utilizzando anche l'acqua di cottura. Spolverare con il parmigiano