Tronchetto delle feste

Preparare la crema pasticcera al caffè:
Scaldare il latte, il caffè ed un pizzico di vanillina.
In una ciotolina mescolare lo zucchero con la farina, aggiungere l'uovo e amalgamare il tutto cercando di non formare grumi.
Versare a filo, sempre mescolando, il latte ed il caffè caldi su composto di uovo.
Rimettere sul fuoco e cuocere, sempre mescolando, finché la crema si sarà addensata.
Lasciare raffreddare coperta con pellicola trasparente.

Tagliare il pandoro a fette alte circa 1,5 cm., eliminare la parte scura e disporle, a formare un rettangolo, su di un foglio di carta forno.

Preparare la bagna:
Fare sciogliere lo zucchero nell'acqua. Aggiungere, a piacere, un cucchiaio di rum o di liquore al caffè.

Bagnare il pandoro, stendere uno strato di crema al caffè e, con l'aiuto della carta forno, arrotolare dal lato più lungo.

Lasciare riposare in frigo per alcune ore.

Preparare la decorazione:
Con le fruste elettriche montare la Dolceneve con il latte freddo ed unire il cacao setacciato.
Ricoprire il tronchetto con la Dolceneve, formare delle righe con la forchetta e spolverizzare con del cacao amaro.

Tenere in frigo fino al momento di servire.