Pitta'nchiusa

Sciacquare l'uvetta, metterla in una ciotola, versare il brandy e aggiungere acqua fino a coprirla.
Lasciare riposare per circa 30 minuti.

Tritare grossolanamente le noci.

Scaldare il miele con lo zucchero e, quando lo zucchero si è sciolto, togliere dal fuoco.
Unire le noci, l'uvetta ben strizzata, la cannella e amalgamare bene il tutto.

Preparare l'impasto :
Impastare la farina con l'uovo, il moscato, l'olio, un pizzico di sale e la cannella.

Tirare con il mattarello una parte dell'impasto fino a formare un cerchio di circa. 22 cm. di diametro.
Adagiare la base ottenuta su di un foglio di carta forno.
Stendere il rimanente impasto in una sfoglia sottilissima, tagliare delle strisce alte circa 3/4 cm., distribuire su ciascuna un po' di ripieno, arrotolare a formare delle rosette e adagiarle sulla base.

Sollevare il bordo della base e chiuderla intorno alle rosette con l'aiuto di uno spago da cucina.

Irrorare il dolce con un goccio di olio, spolverizzare con zucchero semolato e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45/50 minuti (deve diventare di un colore bello dorato).

Lasciare riposare qualche giorno avvolta in pellicola trasparente prima di consumare.


** Con queste dosi ho fatto una pitta'nchiusa piccola, per un dolce più grande raddoppiare le dosi.