Tronchetto di Natale 8^ DOLCE SFIDA culinaria tradizione vs tendenza

Le decorazioni di questa torta le ho realizzate io usando pasta di zucchero fatta da me. La quantità di colorante usato per la pasta di zucchero può essere modificata a seconda dell'intesità di colore che si vuole ottenere

Per prima cosa si prepara la pasta biscotto montando i tuorli con lo zucchero e unendo vanillina sale e farina. Si montano gli albumi a neve e si uniscono al composto. Si versa l'mpasto su una placca da forno di 30x 20 foderata di carta forno e si cuoce a 180° per 12 minuti (l'impasto non deve scurire). Si sforna e si fa intiepidire coperto con un canovaccio umido. Si rovescia poi su della carta forno cosparsa di zucchero semolato e si arrotola facendo raffreddare bene e dandogli la forma di rotolo. Intanto si monta la panna si unisce la ricotta e lo zucchero (150 g.) e si divide a metà. In una parte si uniscono le gocce (e si userà per farcire), l'altra parte servirà per decorare la supercfice del tronco e andrà in ultimo spolverata con cacao amaro. Si farcisce il dolce e si decora a piacere, io ho creato un alberello di pasta di zucchero (fatta da me e colorata con i coloranti alimentari) e una stella di Natale oltre alla scritta auguri sempre fatta a mano.

Con questo dolce partecipo alla sfida di Natale 2017!!!!