Torta soffice di mele, mandorle e arancia

Sbattere le uova con lo zucchero, la buccia grattugiata della arancia e la farina di mandorle. Aggiungere quindi la farina e, sempre mescolando, incorporare prima l’olio di semi e poi il succo dell’arancia. Aggiungere quindi il lievito e 2 delle mele sbucciate e tagliate a cubetti ed infine la scorza d'arancia candita. Mescolare il tutto.
Versare il composto così ottenuto in una teglia precedentemente unta ed infarinata del diametro di 26 cm circa.
Decorare la superficie della torta con la mela rimasta tagliata a fettine. Spruzzare quindi dello zucchero semolato sulle mele e terminare con qualche scaglia di mandorla a piacere.
Infornare la torta in forno già caldo a 180°C per circa 45-60 min. Controllare la cottura con lo stecchino.