TRONCO DI NATALE

1.Iniziare con il preparare la ganache al cioccolato:
scaldare la panna in un pentolino e quando arriva al punto di ebollizione, aggiungere la cioccolata tritata;
spegnere la fiamma e mescolare finchè non si scioglie la cioccolata;
mettere il composto in acqua fredda e poi in frigo per 10 minuti.

Preparare la pasta biscotto:
sbattere i tuorli con 55g di zucchero;
montare gli albumi con il resto dello zucchero;
unire i due composti;
aggiungere la farina;
mettere il composto in una teglia rivestita di carta forno e infornare a 220C per 6/7 min;
toglierlo dalla teglia e cospargere sopra dello zucchero per ricoprirlo, ancora caldo, con della pellicola;
lasciare raffreddare.

preparare la crema al cioccolato

farcire la pasta biscotto con la crema al cioccolato

sbattere con la frusta la ganache finchè non si gonfia

decorare a piacimento