Umbrichelli alla puttanesca

mettere in una ciotola la farina e gradatamente l'acqua (la quantità di acqua è variabile in base all'assorbimento della farina), formare un impasto omogeneo e morbido che non si deve appiccicare alle mani.Stendere una sfoglia di circa 3 mm e con un coltello tagliare delle lunghe e strette striscioline,assottigliarle rotolandole sul piano di lavoro. Lasciare riposare le umbrichelle cosparse con un pò di farina ( per evitate che si attacchino) coperte con un panno di cotone per qualche ora ( io le ho lasciate 3 ore). Lessare in molta acqua salata (di solito 5-7 minuti).
Per il sugo:in una padella mettere l'olio, unire le alici e fare sciogliere ,aggiungere i capperi il pomodoro, le olive tagliate a pezzetti e lasciar cuocere circa 20 minuti.
Saltare la pasta nel sugo e prima di servire cospargere di prezzemolo