Umbrichelli cacio e pepe

In una padella tostare il.pepe.In piatto mettere il.pecorino e sciogliere con l acqua di cottura della pasta.



Per la pasta: farina semola grano duro rimacinata e acqua (proporzioni 200g farina+100g a acqua circa),impastare e lasciar riposare 30 minuti. Fare dei rotolini allungarli i e lasciar asciugare circa 2/3 ore. Lessare in acqua bollente x 3/4 minuti Scolare e saltare in padella con il pepe poi mettere nel piatto con il condimento di pecorino romano e amalgamare bene.