Uova al verde

Lavora molto bene gli spinaci o le erbette, trasferirli in una pentola con un goccio d'olio ed il sale. Cuocere a fuoco lento fino a che non saranno cotti. Scolare gli spinaci e strizzarli. Stenderli in una pirofila e rompervi sopra le uova, distanziate le une dalle altre. Salare, pepare e cospargere il grattugiato. Cuocere in forno a 180° fino a quando le uova risulteranno bene cotte.