Uovo bigusto.... pistacchioso e fondente con nocciole 😋😋

Procedimento
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco, questo è molto delicato quindi bisogna stare attenti, quando scioglie bisogna non superare i 50/51 gradi quindi togliamo, lo temperiamo cambiandolo di ciotola a cmq lavorarlo sempre per far incorporate aria, aggiungiamo la pasta di pistacchio che aiuta a diminuire la temperatura ed arrivati a 37 gradi lo versiamo nello stampo, facciamo la forma e lasciamo per 10 minuti poi possiamo fare il secondo strato stesso procedimento e dopo 10 minuti possiamo mettere in frigo.
Premettendo che il mio stampo era doppio ho proseguito facendo la seconda metà di cioccolato fondente ed in fine ho messo in frigo per evitare sbalzi si temperatura e rischiare di rovinare il risultato dell' uovo.
Per il fondente ho sciolto a bagnomaria il cioccolato sempre mettendolo in una ciotola ed appoggiarla sul pentolino con acqua arrivati alla temperatura di 31 gradi ho tolto, temperato il cioccolato, aggiunto le nocciole tritate poco prima di arrivare a raggiungere i 27 gradi a questo punto ho versato nello stampo e modellato l' uovo, qui non ho fatto il secondo passaggio perché con le nocciole era già doppio di suo, lasciato 10 minuti e poi messo in frigo per almeno 1 ora.
Trascorso il tempo basta capovolgerlo su carta forno ed escono da sole oppure con le mani basta prenderlo e scivola da solo.
Poi per il pistacchio ho sciolto nuovamente un po' di cioccolato bianco, aggiunto la pasta di pistacchio ( rispettando sempre le temperature ) e poi spennellato sulla metà dell' uovo e ricoperto con i pistacchi tritati e lasciato asciugare bene.
In fine ho unito le due metà con del cioccolato fuso e aiutandomi con un coltello in acciaio riscaldandolo per sigillare bene dove non era perfetto.