Vecchiarelle

Versare la farina in una ciotola, nel frattempo sciogliere il lievito con lo zucchero in mezzo bicchiere d'acqua tiepida, praticare un buco al centro e versare il lievito sciolto, aggiungere il sale e l'acqua tiepida. Impastare velocemente il tutto facendo amalgamare gli ingredienti. L'impasto deve risultare appiccicoso. Coprire con un canovaccio umido e lasciare riposare fino a far raddoppiare il suo volume.

Riprendere l'impasto e sgonfiarlo. Nel frattempo scaldare l'olio e con l'impasto formare delle palline, con l'aiuto di un cucchiaio e friggerle nell'olio bollente. Saliranno subito a galla, rigirarle per farle dorare in modo omogeneo e quando saranno dorate scolarle su carta assorbente. Servire calde.