Vellutata di zucchine e patate

Pulire le patate e le zucchine e tagliarle a dadini. Affettare la cipolla.
In una pentola con un filo d'olio, versare la cipolla e farla imbiondire, dopo di che versarci le patate e le zucchine e salare.
Dopo un paio di minuti, ricoprire con l'acqua e far cuocere per circa 20 minuti.

Appena è pronto, frullare con un mixer ad immersione.
Aggiustare di pepe, aggiungere un po' di olio a crudo e servire con dei crostini.