vitello tonnato

Disporre l'arrosto in una apposita pentola e aggiungere olio, cipolla tritata, carote intere o tagliate a metà, coste di sedano e aromi vari (rosmarino) e far rosolare da tutti i lati. Sfumare con il vino e far evaporare. A parte preparare il brodo con acqua e dado che aggiungerete all'arrosto e far cuocere lentamente per almeno un'ora. I tempi variano a seconda della quantità di carne.
Una volta cotto, fate raffreddare e tagliatelo a fettine sottili.
Ora preparate la salsa tonnata: mettete nel mixer la maionese (la quantità può variare a seconda dei gusti) il tonno, le carote che si sono cotte insieme all'arrosto, i capperi e i filetti di acciughe. Frullate fino ad ottenere una salsina che disporrete sulle fettine di arrosto prima di servirle. Decorate con rondelle di carote e ciuffetti di sedano.