Vitello tonnato

Cuocete la carne.
In una pentola mettete sul fuoco abbondante acqua, la carota, la cipolla, la patata e il sedano.
Quando l'acqua inizia a bollire aggiungete la carne, il sale e cuocete per almeno 1 ora.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Preparate la salsa tonnata.
Mettete a bagno il pane nell'acqua ed un goccio di aceto.
Frullate l'uovo sodo, il pane strizzato, il tonno sgocciolato, un pezzetto di patata, uno di carota e uno di cipolla (che avete cotto con la carne).
Unite la maionese, la pasta d'acciughe e amalgamate bene.
Se la salsa è troppo densa aggiungete un goccio di brodo della carne.

Preparate il piatto.
Tagliate la carne a fette sottili, disponetele su un piatto in un unico strato e distribuite sopra la salsa tonnata.
Tenete in frigorifero fino al momento di servire.