Zeppole di San Giuseppe

In un pentolino dal fondo spesso, mettete l’acqua, il burro e un pizzico di sale e portare ad ebollizione.
Aggiungere poi la farina e mescolare.
Rimettere il composto sul fuoco e continuare a mescolare finchè il composto non si stacchi dalle pareti.
Aggiungere la scorza di limone grattugiata e poi le uova una per volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere l’uovo successivo.
Lavorare l’impasto fino a che tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati tra loro.
Mettere la pasta choux in una sac à poche con bocchettone a stella e su una teglia da forno ricoperta di carta forno, formare delle ciambelline.
Infornare in forno già caldo a 200° e cuocere per 20 minuti, poi abbassare la temperatura del forno a 160° e cuocere per altri 10/15 minuti.
Una volta pronte, spegnere il forno e lasciar raffreddare aprendo lo sportello del forno ma senza tirar via le zeppole
Nel frattempo preparate la crema pasticceria
Mettete la crema pasticcera in una tasca da pasticcere e decorare ogni zeppola con la crema e le amarene.
Spolverizzate con lo zucchero a velo.