zeppole di san giuseppe

Far bollire in una pentola l'acqua con il burro,appena bolle versare pian piano la farina e girare sempre con un cucchiaio di legno lasciando il fuoco lento,fino a quando la farina non diventi una palla e si stacca dalla pentola.Lasciare raffreddare e inserirvi una alla volta le uova ,in fine la bustina di pane e angeli.Fare due giri di pasta sovrapposte con il buco al centro e buttare nell'olio bollente,friggerle uno alla volta,dopo averle fritte passare le zeppole nello zucchero a velo e poi guarnire al centro con la crema e le amarene candite. volendo si possono anche fare al forno, 190 gradi ventilato x circa 30 minuti