Zeppolone di San Giuseppe

In un pentolino mettere l'acqua e il burro e portare sul fuoco. Quando il burro si sarà sciolto togliere dal fuoco e aggiungere la farina tutta in una volta. Rimettere sul fuoco e mescolare fino ad ottenere un impasto compatto. Lasciare intiepidire e aggiungere le uova una alla volta. Formare la zappolona e cuocere in forno a 210° per 20 minuti e poi abbassare a 180° per 30 minuti. Formare anche delle zeppoline e cuocere a 200° per 20 minuti. Nel frattempo preparare la crema. In un pentolino lavorare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina. Aggiungere il latte e portare sul fuoco. Mescolare fino a quando la crema si sarà addensata. Farcire la zeppolona con la crema e le amarene. Decorare con le zeppoline, ciuffetti di panna e amarene. Infine spolverizzare lo zucchero a velo.