zucchine con olive e menta

Pelate i pomodori e tagliateli a metà privateli dei semi ,tagliate la polpa a filetti e mettetela in un colino. lasciatela riposare in modo da eliminare l'acqua.Affettate le zucchine con il pelapatate nel senso della lunghezza,sbollentatele in acqua bollente salata,quindi scolatele e trasferitele in un piatto.unite le olive il pomodoro i pinoli,fatti prima leggermente tostare in forno, e la menta.Condite con olio a piacere, una spruzzatina di aceto e un pizzico di sale Piatto fresco, veloce adatto per antipasto
raccolta antipasti