Zucchine Ripiene

Per prima cosa lavate bene le zucchine e tagliate la calotta, svuotatele dalla polpa ed immergetele per 2/3 minuti in acqua bollente. Scolatele e lasciatele ad asciugare capovolte in modo da eliminare l'acqua in eccesso.

Nel frattempo mettete in padella un filo d'olio, lo spicchio d'aglio e la polpa delle zucchine tritata, quando la polpa sarà morbida togliete l'aglio e salate.
In un pentolino unite il latte all'amido di mais e fate cuocere dolcemente fino ad ottenere una salsetta che insaporirete con sale e curry. Aggiungete la polpa di zucchine alla salsa, unite poi con il formaggio emmenthal, il prezzemolo e le uova sode sminuzzate.
Farcite il guscio delle zucchine con il ripieno e disponetele su una teglia con il fondo oleato, infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti.