Zuccotto con lamponi, banane e gocce di cioccolato

Montare la panna. Incorporare il mascarpone e la ricotta precedentemente amalgamati tra di loro, continuando a montare con la frusta.
Riporre la ciotola in frigo.
Sciogliere in una casseruola a fuoco basso lo zucchero con 1 dl di acqua; aggiungere i lamponi (lasciarne qualcuno per la decorazione) e mescolare, cuocendo per circa 10 minuti. Sgocciolare i lamponi e riporli in una ciotola.
Unire l'alchermes allo sciroppo.

Foderare lo stampo da budino o una ciotola con della pellicola. Prendere i savoiardi, immergerli nello sciroppo e allinearli intorno alle pareti dello stampo. Foderare la base con altri savoiardi imbevuti.

Riprendere la crema e unirvi i lamponi, le banane tagliate a rondelle e le gocce di cioccolato.
Versare il composto nello stampo e chiudere lo zuccotto con un ultimo strato di savoiardi inzuppati, sigillare lo stampo con la pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 5-6 ore.

Togliere dal frigo, sformarlo e decorarlo con ciuffetti di panna, rondelle di banana e i lamponi messi da parte.