Zuccotto Fiorito

Versate in una terrina la ricotta e lavoratela a lungo con lo zucchero. Unite l'interno di una bacca di vaniglia e passate al setaccio per ottenere una crema vellutata.

Sbriciolate gli amaretti e tritate grossolanamente il cioccolato bianco.

Foderate lo stampo per zuccotti con una garza e ricoprite l'interno con metà ricotta, in modo da creare un incavo centrale che cospargerete poi con le briciole di amaretti.
Ora unite il cioccolato alla ricotta avanzata e riempite la cavità sigillando per bene il vostro zuccotto. Copritelo poi con della carta forno e conservatelo in freezer per un paio d'ore.

Nel frattempo sbattete l'albume e pennellate i fiori freschi che poi cospargerete più volte con abbondante zucchero e lascerete asciugare.

Circa mezz'ora prima di servire, estraete lo zuccotto dallo stampo, levate la garza e decoratelo con i fiori "brinati".