Fiorellini di frolla al limone

Ingredienti

Per la frolla

• Miscela 9 Torte cameo
• 1 uovo
• 100 g di burro freddo

Per la crema al limone

• 2 uova
• 1 tuorlo
• 120 g di zucchero
• 40 g di burro
• 20 g di Amido di Mais PANEANGELI
• succo di 1 limone e mezzo
• scorza grattugiata di 2 limoni
• Zucchero al Velo spargitore PANEANGELI

Attrezzi

• terrine
• fruste elettriche
• frusta a mano
• matterello
• stampi da mini muffin
• taglia biscotti a fiore
• carta da forno
• tegame
• forchetta
• legumi secchi o pesetti
• sac à poche
• bocchetta liscia rotonda da 12 mm

Preparazione

Inizia dalla frolla: metti in una terrina la busta di Miscela 9 Torte cameo e unisci l’uovo e il burro freddo a pezzetti. Impasta con le mani o con la frusta a foglia fino ad avere un panetto liscio e compatto. Copri il panetto con pellicola e riponilo in frigorifero per circa 30 minuti.

Prepara la crema al limone: mescola il succo di limone con l’Amido di Mais PANEANGELI e tieni da parte. Sciogli a bagnomaria il burro; unisci lo zucchero e mescola con un cucchiaio. A seguire, unisci le uova e il tuorlo sbattuti, mescolando con una frusta a mano. Aggiungi anche il succo di limone in cui hai sciolto l’amido e la scorza grattugiata dei limoni. Mescola con la frusta finché la crema sarà più densa. Copri la crema con pellicola trasparente a contatto e metti in frigorifero fino a completo raffreddamento.

Riprendi la frolla dal frigorifero, stendila con un matterello su un piano infarinato e ricava delle forme a fiore di media dimensione. Fodera con le forme degli stampi per mini muffin precedentemente imburrati, poggiando la parte esterna della frolla sui bordi per formare i petali. Bucherella il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta, poi incastra un rettangolo di carta forno nella cavità e versa un po’ di legumi secchi o pesetti per effettuare la cottura in bianco. Cuoci in forno statico pre-riscaldato a 180°C per 15 minuti, poi elimina carta forno e pesetti e continua a cuocere per altri 5 minuti. Una volta pronti, togli i fiori di frolla dal forno e lasciali raffreddare a temperatura ambiente prima di estrarli dagli stampi.

Passa alla composizione dei dolcetti: spolverizza i fiori di frolla con lo Zucchero al Velo spargitore PANEANGELI. Poi metti la crema al limone in un sac à poche e riempi ogni cavità dei fiorellini.

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