Gli originali biscotti spagnoli del Natale: i Polvoron

I Polvoron sono i biscotti spagnoli tipici del periodo natalizio. Sono famosi per la loro consistenza friabile, si sciolgono al palato come “polvere”. Un impasto particolarissimo, poco legato e molto granuloso, una pasta frolla insolita, formata da farina tostata al forno, mandorle e burro, senza l’aggiunta di uova.

La ricetta originale dei Polvoron

La ricetta originale dei Polvoron prevede l’utilizzo dello strutto, ma nelle ricette moderne è spesso sostituito con il burro. Vengono profumati con cannella, limone, aranciae anice. Sono i dolci tipici del sud della Spagna e delle festività natalizie, anche se è possibile trovarli anche in altri periodi dell’anno perché sono molto amati.

Come confezionare i Polvoron spagnoli

Questi biscotti spagnoli vengono confezionati dentro la carta velina, che in prossimità del Natale è solitamente di colore rosso e bianco e arrotolati come fossero caramelle. Sono un delizioso pensiero da realizzare, facile da creare e semplice ed economico da incartare, con un ottimo effetto a sorpresa.

I segreti per preparare ottimi biscotti Polvoron

Vi accorgerete facendoli che l’impasto risulterà poco compatto e difficile da maneggiare quando vorrete ritagliare i tondi che andranno a formare i biscotti. Non scoraggiatevi, continuate a compattarlo con le mani fino a riuscire a formare una palla uniforme e unita. È una pasta frolla granulosa e piena di crepe, cercate di uniformarla il più possibile con molta pazienza e alla fine potrete dare ai biscotti la forma che preferite.

Uno dei segreti per cucinare ottimi biscotti polvoron è quella di tostare al punto giusto le farine. Una volta frullate le mandorle fino a ridurle in polveri sottili, unite questa farina appena ottenuta con la farina di grano e mischiatele bene. Fate un passaggio in forno per tostare le polveri, ricordandovi di girarle di tanto in tanto per fare in modo che la tostatura risulti uniforme.

Provate questi deliziosi e profumati biscotti di Natale originali spagnoli, non ve ne pentirete.