Clafoutis: non solo ciliegie

Il Clafoutis è un rinomato dolce cotto al forno composto solitamente da ciliegie nere annegate in una pasta simile a quella delle crêpes. Ha origine in Francia, nella zona di Limousin e il suo nome deriva dalla parola occitana" clafir " che significa guarnire, riempire.

Il clafoutis, secondo la tradizione, veniva preparato con ciliegie selvatiche intere ed era in origine il pasto dei contadini, che lo portavano con sè nelle giornate di lavoro.

La ricetta è veloce e semplice da realizzare e si presta a numerose varianti: a seconda delle stagioni e dei gusti può essere riempita con frutta fresca come pesche, albicocche, lamponi, mele, pere e uva prendendo il nome di “flognarde” . Ottima anche nella versione salata, basta mettere il formaggio grattugiato al posto dello zucchero e la verdura al posto della frutta.

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