La ciambella: la tradizione in tante forme

La ciambella in tutte le sue declinazioni è il dolce con il buco per eccellenza. Ogni regione italiana ha la sua ricetta, ma l’origine sembra comune. Il ciambellone nasce nel mondo contadino ed era servito il giorno della trebbiatura del grano.

Ieri

La trebbiatura era un momento delicato: tanti braccianti accorrevano per ultimare con rapidità la separazione dei chicchi dalla paglia. Pranzi e cene erano sostanziosi per supportare un lavoro così faticoso: oltre ai biscotti, si cucinavano tante altre specialità tra cui la ciambella.

Nel tempo, la ciambella è diventata il dolce delle feste. Era preparata in occasione di eventi importanti come matrimoni o battesimi. Per le nostre nonne era spesso il dolce che terminava il pranzo della domenica.

Oggi

La ciambella è tradizionalmente a base di farina, zucchero, uova, lievito. Si presta tuttavia a tante variazioni secondo il gusto personale.

Una versione molto diffusa è quella bicolore. Basta realizzare due impasti, di cui uno, per esempio, con l’aggiunta di Cacao vanigliato.

Il cioccolato può essere utilizzato anche per preparare una glassa sfiziosa come in questa ricetta, base ideale da guarnire con piccole decorazioni come le Codette o la Momperiglia.

Quando le dimensioni si riducono, ecco le ciambelline! Gli impasti possono essere differenti per realizzare dolci più o meno soffici come questi donut colorati e perfetti per la colazione.