Namelaka: tutto ciò che c’è da sapere sulla ricetta dell’ultima golosissima crema al cioccolato

L’ultima tendenza nel settore delle creme al cioccolato si chiama namelaka ed è nata, non molto tempo fa, per merito della creatività di un pasticcere giapponese. È simile alla ganache, ideale sia da mangiare da sola come dolce al cucchiaio, che per farcire e decorare moltissimi dolci differenti: dai bignè alle torte, dalle cream tart alle crostate. Scopriamo insieme come preparare passo dopo passo la ricetta originale della namelaka: quali sono gli ingredienti necessari, le sue caratteristiche e le varianti più apprezzate.

Che cos’è la namelaka: le sue caratteristiche

La namelaka è dunque una crema a base di cioccolato bianco (che può essere sostituito a seconda dei gusti personali) latte e panna. La sua consistenza così morbida e setosa ricorda molto quella della mousse. È proprio da questo suo essere così vellutata e soffice che deriva il nome: namelaka, infatti, significa proprio ultra-cremosa. Ariosa e delicata, può essere montata oppure no, a seconda delle esigenze.

Come realizzare la namelaka nella sua ricetta originale

La ricetta base di questa golosa crema prevede l’utilizzo dei seguenti ingredienti:

• Latte
• Cioccolato bianco
• Panna fresca da usare liquida
• Sciroppo di glucosio
• Gelatina in fogli
• Se volete aromatizzarla utilizzate anche l’estratto di vaniglia in bacca

La preparazione è veramente semplice e veloce: fate sciogliere la gelatina in acqua fredda e il cioccolato bianco sul fuoco; scaldate il latte (già aromatizzato alla vaniglia) con la gelatina e il glucosio; incorporate il cioccolato e amalgamate il tutto. A questo punto aggiungete anche la panna liquida e frullate per pochi secondi.

Dopodiché lasciate riposare la crema in frigorifero per circa 12 ore: in questo modo otterrà la consistenza giusta. Trascorse queste ore potete utilizzarla subito oppure montarla per farla diventare ancora più spumosa e vellutata.

Le principali varianti della namelaka

In poco tempo sono già nate numerose e valide varianti di questa golosa crema al cioccolato bianco. Le più apprezzate sono quelle che prevedono la sostituzione del cioccolato bianco con quello al latte o con quello fondente. Inoltre, possono essere aromatizzate nei modi più svariati: vaniglia, cocco, limone, yogurt, arancia, caffè, cannella, pistacchio, cardamomo… Osate e liberate la vostra fantasia per realizzare un dolce tutto nuovo e dal carattere estremamente forte.