Segreti in cucina

5 trucchi per confetture fatte in casa con meno zucchero: per assaporare tutto il gusto della frutta!

Creata da La Redazione il 15 aprile 2021

Fragole, mele, albicocche, prugne, pere: arriva la primavera e, insieme al rinverdire delle foglie sugli alberi e alle giornate che si allungano, torna anche tanta frutta di stagione, da gustare in molti modi! Uno di questi è di certo preparare ottime confetture con cui riempire o farcire le vostre preparazioni casalinghe e ottenere così dei dolci manicaretti 100% homemade. Che ne dite, vediamo insieme qualche idea per preparare una buonissima confettura con meno zucchero che esalti il naturale gusto della frutta?

Crostata con confettura di albicocche

Prima di iniziare: differenze tra marmellata e confettura

Alzi la mano chi non ha mai digitato “differenza marmellata e confettura” su un motore di ricerca! Sciogliamo una volta per tutte questo dubbio amletico: sebbene usati spesso come sinonimi, confettura e marmellata sono due preparazioni assai diverse.
Infatti, mentre la marmellata è un prodotto a base di zucchero mescolato insieme a polpa, succo, purea, scorza ottenuti esclusivamente dagli agrumi (arancia, mandarino, limone, cedro, bergamotto e pompelmo), e la percentuale minima di frutta equivale al 20%, la confettura può essere preparata con qualsiasi tipo di frutta; l’importante è utilizzare la polpa mai in percentuale inferiore al 35% (nel caso di una “confettura extra” si arriva al 45% del totale). Se siete curiosi di scoprire di più su marmellate e confetture, potete consultare la nostra Guida alla marmellata fatta in casa in 6 punti!

4+1 “trucchetti” per usare meno zucchero nella confettura fatta in casa

Quindi, eccoci al punto in cui avete le idee più chiare e non vedete l’ora di sperimentare! Tutto però solo dopo aver trovato delle strategie per utilizzare meno zucchero per le vostre confetture!
Dovete sapere infatti che “low sugar” fa rima con “ricco di sapore”: usare meno zucchero nelle confetture vi permetterà infatti di assaporare ancora di più il gusto della frutta!
Dobbiamo ricordare che, assieme alla pectina – l’addensante presente nella frutta –, lo zucchero nella marmellata serve a rassodare: è infatti grazie alla riduzione dell'acqua e alla presenza di pectina e zucchero che la marmellata si addensa in cottura! Ma non c’è da preoccuparsi: esistono numerosi accorgimenti per sostituirlo o usarne di meno e risparmiare prezioso tempo durante la preparazione. Noi ve ne diamo ben cinque!

Aggiungere le mele
Se avete in casa delle mele, non esitate ad usarle! La loro aggiunta, infatti, non solo dona dolcezza, ma aiuta la marmellata ad addensarsi grazie all'alta percentuale di pectina di cui il frutto è ricco: la miglior proporzione è aggiungere 1 mela ogni 0,5 kg della frutta scelta ed è molto importante anche non privarla della buccia, dove si concentra la maggior parte della pectina.
Scegliere un frutto “zuccherino” (o che contenga molta pectina!)
Non avete le idee chiare su quale frutta prediligere? Sappiate allora che ciliegie, fichi, uva e pere sono i candidati ideali per il loro alto contenuto di zucchero, mentre i ribes rossi, l'uva spina, le prugne, le arance, i limoni e ovviamente le mele, contengono quantità elevate di pectina.
Usare frutta matura al punto giusto e con la buccia
Nel momento della scelta della frutta al supermercato, un altro metodo è orientarsi verso l’acquisto della cosiddetta “frutta brutta”: scegliete la frutta imperfetta e molto matura, se è biologica anche meglio, perché così potrete usare la sua buccia e aumentare l'apporto di pectina. Quando si dice che la natura ci dà (quasi) tutto è proprio vero!
Esplorare il mondo delle spezie
Aprendo le credenze o guardando tra i ripiani della cucina ci troviamo sempre davanti a loro: le spezie! Un bastoncino di cannella o un pizzico/baccello di vaniglia può proprio fare al caso nostro se cerchiamo il modo di ottenere una confettura che sia anche “gourmet”. Non c’è limite alla sperimentazione: scoprite come aromatizzare confetture e marmellata con spezie con l’aiuto di Fruttapec!

Un nuovo alleato per una confettura con meno zucchero? Fruttapec 4:1!

Avete notato che all’elenco mancava il quinto trucco, vero? Eccolo: è Fruttapec 4:1!

Fruttapec 4:1 è un alleato perfetto per realizzare facilmente e in pochissimo tempo le vostre confetture fatte in casa, con ancora meno zucchero!
Realizzato con pectina, l’ormai noto gelificante naturale estratto da mele e agrumi, vi consentirà di ridurre a pochi minuti i tempi di cottura della vostra confettura, mantenendo inalterati il gusto e il colore della frutta! Con Fruttapec 4:1, inoltre, potrete realizzare confetture con l’80% da frutta: per assaporarne il gusto ancora più intenso!
È indicato per albicocche, amarene, arance, ciliegie, fragole, frutti di bosco, mandarini, mele, pere, pesche, pompelmi e prugne e la sigla 4:1 indica proprio il dosaggio ottimale: per ogni busta di Fruttapec 4:1, dovrete aggiungere solamente 250 g di zucchero e 1 kg di frutta. Incredibile, vero?

Una fantastica ricetta con Fruttapec 4:1!

Se non resistete all’idea di provarlo e volete subito mettervi all’opera, ecco la ricetta che fa al caso vostro: le Mini frolle doppie al cacao con farcitura alla pera piaceranno proprio a tutti!

E tu hai dei "sensi di polpa"?

Ogni anno purtroppo sprechiamo una grandissima quantità di frutta senza un reale motivo. Spesso ci capita di gettare pesche un po' ammaccate o mele dalla forma bizzara solo perché pensiamo non abbiano più nulla da offrirci. Il loro "brutto aspetto", però, nasconde la naturale e deliziosa dolcezza della preziosissima frutta di stagione.
Insomma per noi, si sa, la frutta è sempre stata fondamentale! Il momento di restituirle il favore è arrivato: l'obiettivo dell'iniziativa firmata cameo Sensi di polpa è proprio quello di ridarle nuova vita trasfrmandola in dolci confetture e marmellate con l'aiuto di Fruttapec!
La collaborazione di tutti è fondamentale, perché vogliamo arrivare insieme a salvare 10.000 kg di frutta. Per saperne di più, cliccate qui!