Riccioli di cioccolato: 3 semplici metodi per realizzare questa decorazione

I riccioli di cioccolato sono delle graziose preparazioni utilizzate per decorare molti dessert come torte bellissime, simpatici muffin, sfiziosi plumcake e tanti altri, decisamente scenografici oltre che gustosi: infatti, l’ingrediente principale è proprio l’amatissimo cioccolato. Ma scopriamo come fare i riccioli di cioccolato,  ecco tre metodi differenti che si possono utilizzare, tutti molto semplici e veloci.

Metodo #1: con il coltello

Questo metodo è quello che richiede più tempo, ma il risultato è davvero soddisfacente. Ecco come procedere passo passo:

• Sciogliete a bagnomaria una tazza di cioccolato o una barretta intera, a fuoco molto basso per evitare che si bruci. Nel frattempo mescolate continuamente fino a che il cioccolato non si è sciolto quasi del tutto, facendo attenzione a non cuocerlo e a non fare entrare le gocce d’acqua.
• A questo punto togliete la crema dal fuoco, mescolate vigorosamente e lasciatela raffreddare per qualche minuto.
• Su un foglio di carta da forno, appoggiato sulla teglia, versate una lingua di cioccolato e stendetela aiutandovi con una sottile spatola, o semplicemente con il retro di un cucchiaio. Lasciate poi riposare il cioccolato affinché si solidifichi, se volete guadagnare tempo mettete la teglia in freezer o in frigorifero.
• Una volta che il cioccolato si è completamente solidificato arriva il momento della vera e propria realizzazione dei riccioli: con un coltello grattate la superficie del cioccolato, iniziate dalla parte finale della placca e muovete il coltello verso di voi. Variando il modo di grattare il cioccolato ricaverete riccioli di dimensioni e forme diverse.

Metodo #2: con il mattarello

Anche il secondo metodo richiede del tempo, vi permetterà di realizzare riccioli davvero particolari e personalizzabili, semplicemente utilizzando uno strumento circolare come il mattarello.

1. Preparate il mattarello avvolgendolo con un foglio di carta da forno, fermata ai lati con del nastro adesivo o con degli elastici.
2. Sciogli il cioccolato e versalo in una sac a poche. Se non avete a disposizione la tasca da pasticciere potrete utilizzare anche un mestolo, un cucchiaio o una tazza, ma il lavoro sarà meno preciso.
3. A questo punto versa lentamente il cioccolato sul mattarello con movimenti a zig-zag, continuando per tutta la lunghezza dell’oggetto. Lasciate riposare fino a che non si è solidificato completamente.
4. Infine, staccate i riccioli di cioccolato dal mattarello e divideteli scegliendo la lunghezza e la dimensione che preferite.

Metodo #3: con il pelapatate

Ecco infine l’ultimo metodo, decisamente il più semplice e veloce, che richiede esclusivamente l’utilizzo del pelapatate.

• Lasciate raffreddare una tavoletta di cioccolata fondente per qualche ora prima di iniziare a grattugiarla.
• In una mano tenete la tavoletta di cioccolata, con l’altra muovete il pelapatate lentamente: incidete più a fondo per ottenere riccioli più grossi, mentre per quelli più piccoli pelate gli angoli.